Рыбные зразы "Каштаны" - Сделайте из привычного - НЕОБЫКНОВЕННОЕ!

Хочу предложить очень вкусное и нарядное блюдо из рыбы - рыбные каштаны. Это зразы, только в красивой панировке.

Начинку можно делать любую - грибы, яйца с зеленью, зелень с маслом и т.п.



[more=подробнее......]





для фарша:

500 г филе любой рыбы без костей,

1 репчатый лук,

1 белок,

50 г батона,

50 мл молока,

50 мл сливок 20% жирности,

соль и молотый белый перец



для начинки:

3 ст.л. очищенных креветок,

1 ст.л. укропа,

1 ст.л. жареного лука,

кубики сливочного масла



для панировки:

1 яйцо, мука,

200 г белого батона



50 г батона нарежьте небольшими кубиками и залейте молоком.

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Филе рыбы, жареный лук и кусочки батона (вместе с молоком) измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, посолите и приправьте белым перцем.

Добавьте сливки и взбитый венчиком белок, тщательно перемешайте - фарш готов!

Приготовьте начинку - очищенные креветки и зелень укропа измельчите, перемешайте с жареным луком и посолите по вкусу.

Для панировки нарежьте батон кубиками среднего размера:

Муку насыпьте в небольшую тарелку, яйцо взбейте в отдельной тарелке.

Сформируйте из рыбного фарша лепешку, в центр выложите 1-2 ч.л. начинки и кусочек замороженного сливочного масла. Соедините края лепешки, формируя шарик (руки в процессе можно смочить теплой водой, чтобы фарш не прилип к рукам).

Затем в яйце и в кубиках батона, старайтесь, чтобы кубики батона покрыли всю поверхность.

Обжарьте рыбные зразы в разогретом растительном масле по 30 секунд (во фритурнице или глубокой сковороде) - это только для цвета.

Выложите их в форму для запекания и запекайте в духовке 180 градусов около 20 минут. Подавайте рыбные "Каштаны" с овощами.

Рыбные зразы "Каштаны" в разрезе.

источник